Sup Siput Empat Rasa

Bahan untuk Sup Siput Empat Rasa :

• 2 ekor siput (450g)
• 1 ekor ayam (1200g)
• 2 buah scallops kering
• 6-8 buah kurma merah
• 2 sdm Kei Ci (Chinese wolfberries, fruit of matrimony vine)
• 6-8 buah longan kering
• 5-6 liter air
• Garam secukupnya

Cara membuat Sup Siput Empat Rasa :

1. Cuci bersih daging siput, scallop kering, kurma merah, kei ci, longan kering. Rendam scallop kering sampai lunak.
2. Cuci bersih ayam, buang bagian organ dalamnya.
3. Celupkan ayam dan daging siput ke dalam air mendidih sampai kotorannya mengambang, angkat dan bilas dengan air sampai bersih.
4. Didihkan air dalam panci, masukkan semua bahan. Dengan api besar dimasak selama 15 menit, tukar ke api kecil dan masak selama 3 jam. Terakhir tambahkan garam sesuai selera.

Capit Kepiting Goreng

Bahan untuk membuat Capit Kepiting Goreng :

• 12 ekor capit kepiting
• 420g udang
• 40g daging berlemak
• 40g water chestnut
• 2 butir telur (kocok lepas)
• tepung terigu secukupnya
• tepung panir secukupnya
• 1 sdt garam

Bumbu penyedap :

• 1 butir putih telur
• ¼ sdt bubuk merica
• 1 sdt gula
• 2 sdm tepung maizena
• minyak wijen secukupnya

Cara membuat Capit Kepiting Goreng :

1. Cuci bersih daging berlemak, cincang. Kupas water chestnut, cuci bersih dan memarkan.
2. Cuci bersih capit kepiting, kukus dengan suhu tinggi selama 10 menit, pukul capit kepiting tapi jangan sampai hancur.
3. Kuliti udang, buang kotoran di bagian punggungnya, campurkan dengan tepung maizena secukupnya. Bilas dengan air, keringkan dengan tisu dapur dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.
4. Keluarkan udang, cincang dan taruh dalam mangkok, tambahkan garam, aduk membentuk pasta.
5. Tambahkan bumbu penyedap, water chestnut, daging berlemak dan aduk rata.
6. Lapisi capit kepiting dengan pasta udang membentuk bola, kemudian lapisi lagi dengan tepung terigu, telur dan tepung panir.
7. Panaskan minyak secukupnya pada wajan, masukkan capit kepiting dan goreng sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sajikan.

Resep Masakan Nasi Ulam

Masakan tradisional betawi ini sudah jarang ditemukan. Nikmatnya nasi ulam bahkan sudah terasa sejak aromanya tercium, dijamin perut jadi lapar. Perpaduan rempah, kelapa dan kacang halus menjadikan nasi ini gurih lezat. Apalagi jika ditambah aneka lauk, Nikamt banget.

Yang harus disiapkan :
6 porsi nasi putih (kukus, bukan liwet)
5 sdm kacang tanah sangrai
5 sdm kacang kedelai goreng
10 sdm kelapa parut
2 sdm ebi (udang kering) sangrai
Bumbu:
2 batang serai
2 cm lengkuas

Cara Membuat masakan nusantara Nasi Ulam :

Tumbuk serai dan lengkuas sampai halus.
Campur dengan kelapa parut hingga rata.
Sangrai sampai kering dan kekuningan. Angkat.
Tumbuk (bisa juga menggunakan blender) kelapa sangrai, kacang tanah, kedelai dan ebi sampai halus.
Campurkan bubuk halus ini dengan nasi putih yang sudah dingin, sampai terbaur secara merata.
Sajikan dengan bihun goreng, semur kentang, sambal, daun kemangi, dan lauk yang diingini.

resep masakan Indonesia ini dengan takaran untuk 6 orang.

Resep Masakan Gulai Kepiting

Bagi anda yang menyukai kepiting rasa tidak lengkap jika belum mencoba masakan tradisional yang menjadi legenda di Medan ini. Kuahnya asam pedas dengan aroma kecombrang yang harum. Ketagihan?? sudah pasti.

Yang harus disiapkan :
1 kg ketam (kepiting), atau rajungan
1 butir kelapa > dibuat santan kental
dapat ditambahkan kacang panjang dan/atau terong
6 lembar daun jeruk limau
1 lembar daun kunyit
2 kencong (kincung = honje = kecombrang)
2 iris asam potong (asam gelugur)
Bumbu untuk dihaluskan :
10 buah cabe merah
6 siung bawang merah
1 jempol (2 cm) kunyit
garam secukupnya

Cara membuat masakan nusantara gulai kepiting :

Tumis bumbu halus menggunakan sedikit minyak hingga matang.
Tuangi santan dan didihkan.
Masukkan ketam, daun jeruk, daun kunyit, asam potong, dan kencong.
Masak hingga santan mendidih dan ketamnya matang.

Resep Bandeng Pesmol

Kalo masakan ikan kali ini merupakan makanan favourite saya ketika kecil. Jika berkunjung kerumah nenek saya di krekot bunder bandeng pesmol lah yang biasanya menjadi hidangan paling istimewa. resep ikan khas betawi ini benar benar mantab, karena perpaduan antara ikan bandeng yang gurih berpadu bersama asam pedasnya bumbu. Nikmat.


Yang harus disiapkan :
1 kilogram bandeng (atau gurame, mujair, dll)
1 butir tomat, potong menjadi 8
1 batang daun bawang, iris memanjang
2 cabe merah besar, iris /kasar
Bumbu halus :
8 siung bawang merah
8 siung bawang putih
100 g kemiri
1 sdt ketumbar
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 cm kelingking kencur

Cara membuat masakan nusantara Bandeng Pesmol:

Haluskan semua bumbu kemudian tumis sampai harum.
Tambahkan 200 ml air ke dalam tumisan, dan teruskan memasak sampai kental.
Potong bandeng menjadi 3-4 bagian, cuci bersih, lumuri dengan larutan garam dan asam Jawa.
Goreng potongan bandeng sampai matang, kemudian masukkan ke dalam bumbu kental.
Tambahkan irisan tomat,  cabe, dan daun bawang.
Teruskan memasak sekitar 15 menit lagi agar bumbu meresap.
Angkat.

Resep Lempah Kuning Ikan Kembung

Kalo mendengar kata bangka saya kok teringat mie ayam bangka, mpek mpek bangka, martabak bangka dan lempah kuning ikan kembung. Resep lempah kuning ikan kembung sendiri bisa dibilang cukup sederhana, oleh karenanya rasa alami ikan kembung yang gurih masih terasa cukup kuat. Yang membangkitkan selera terletak pada kuah asam segar berpadu dengan gurihnya ikan kembung.


Yang harus disiapkan :
4 ekor ikan kembung
1/4 buah nenas
Bahan bumbu:
10 siung bawang putih
10 butir bawang merah
2 centi meter kunyit
2 centi meter lengkuas (laos)
50 gram blacan (trasi)
10 buah cabe merah
10 buah cabe rawit

Cara membuat masakan nusantara Lempah Kuning Ikan Kembung :

Perut ikan dibersihkan, dicuci lalu potong menjadi dua bagian.
Potong nenas menjadi ukuran yang diingini. Ada juga yang menyukai nenas yang diserut lebar-panjang-tebal.
Haluskan semua bumbu (diuleg atau di-blender).
Di dalam panci, tumis bumbu halus dengan 2 sendok makan minyak sayur, kemudian tambahkan 1 liter air.
Masukkan potongan ikan dan nenas, rebus dengan api sedang sampai bergolak.
Kecilkan api, masak sampai ikan dan nenas matang.

Sebagai catatan :
PAda dasarnya ikan kembung dapat diganti dengan jenis ikan laut lain, seperti: ikan pari, ikan kakap, ikan tongkol, ikan tenggiri, cumi-cumi, maupun udang

Resep Masakan Ayam Lodho Khas Tulungagung

Bisa dibilang yang membedakan masakan Indonesia kali ini dengan resep ayam yang lain terletak pada kuah santan yang kental. Yang paling terasa adalah gurih enak bersama balutan pedas cabe dan harumnya aroma bakar. Paling cocok jika dihidangkan bersama nasi putih hangat. Maknyuss.

Yang harus disiapkan :
1 ekor ayam kampung
1 butir kelapa, kupas, parut, ambil 250 ml santan kental dan 500 ml santan encer

Bahan halus :
10 butir bawang merah
10 siung bawang putih
3 (5 cm)ruas jari kunyit
2 (4 cm) ruas jari jahe
1 (2 cm) ruas jari kencur
2 cabai merah keriting, rebus
2 sdt garam

Bumbu yang semuanya ditumbuk kasar :
1 sdm merica butiran
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
100 g cabe rawit
1 jempol (3 cm) lengkuas, iris kasar
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam

Cara membuat resep masakan nusantara ayam lodho :

Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah,  kemudian bentangkan ayam sampai terbuka lebar.
Olesi garam dan bakar di atas bara api sampai setengah matang.
Tumis bumbu kasar sampai harum.
Masukkan bumbu halus, aduk sampai harum dan matang.
Tambahkan santan encer ke dalam tumisan. Didihkan.
Masukkan ayam bakar pada wajan, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
Teruskan memasak dengan api kecil sampai mendidih.
Tambahkan santan kental. Teruskan memasak dengan api kecil sampai kuahnya menjadi sangat kental (dalam bahasa Jawa disebut: mblondho).
Sebaiknya masakan ini disimpan semalam, dan dipanaskan kembali keesokan hari untuk disantap dengan nasi gurih (nasi uduk) dan urap sayur.

masakan ayam ini dengan takaran untuk 6 orang