RESEP TAKOYAKI ( OCTOPUS BALLS )

TAKOYAKI ( OCTOPUS BALLS ) -

BAHAN ISI:
• Baby octopus/ bayi gurita 200 gram, rebus dan cincang
• Tenkasu/rice crispy secukupnya
BAHAN ADONAN DASAR TAKOYAKI :
• Air 450 ml
• Konbu 10 cm, potong selebar 2 cm
• Katsuo-bushi 15 gram
• Tepung terigu protein rendah 200 gram
• Putih telur 4 butir
• Kuning telur 2 butir
• Margarin 2 sendok makan
PENDAMPING TAKOYAKI :
• Bulldog saus 50 ml
• Saus inggris 25 ml
• Mayones 50 gram
• Benishoga/acar jahe secukupnya
CARA MEMBUAT:
ADONAN DASAR TAKOYAKI:
1. Masukkan konbu dalam panci, masak di atas api kecil.
Angkat beberapa saat sebelum air mendidih.
2. Campur katsuo-bushi dalam air rebusan konbu sambil diaduk selama 2 menit.
Saring dan dinginkan
3. Campur terigu, telur dan garam. Tuang air kaldu aduk hingga rata. Sisihkan.
CARA MEMBUAT TAKOYAKI:
1. Tuang adonan takoyaki pada cetakan yang sudah diolesi dengan margarin hingga penuh.
2. Taburi bagian atasnya dengan rice crispy dan masukkan baby octopus (bayi gurita).
Masak diatas api kecil.
3. Bila sudah setengah matang balik adonan dengan bantuan tusuk sate/tusuk besi.
4. Masak hingga berwarna kecokelatan.
Angkat dan sajikan bersama saus pendamping dan berishoga.

>> UNTUK 15 BUAH

RESEP NIKU NO MISO YAKI ( JEPANG)

NIKU NO MISO YAKI ( JEPANG) -

BAHAN :

750 gram (3 potong ) daging steak
3 sdm minyak sayur
1 sdm wijen sangrai, untuk taburan
SAUS PERENDAM :
4 sdm miso
21/2 sdm shoyu
2 sdm gula pasir
1 sdt jahe parut
1 batang daun bawang, iris
CARA MEMBUAT NIKU NO MISO YAKI ( JEPANG) :
1. Tusuk-tusuk daging dengan garpu. Lalu kerat-kerat permukaan daging.
2. Campur miso, shoyu, gula pasir, jahe dan daun bawang, aduk rata.
3. Lumuri daging dengan campuran miso, ratakan. Tutup plastik dan simpan dalam lemari es
selama 2 jam agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak masukkan daging dan bumbu. Masak dan aduk-aduk hingga daging matang. Angkat.
5. Sajikan hangat dengan taburan wijen sangrai.

Untuk ± 3porsi

Resep Es Krim Cokelat Putih

Bahan Es Krim Cokelat Putih:

• 375 ml krim kental
• 125 ml susu cair
• 75 g gula pasir
• 2 kuning telur ayam, kocok lepas
• 200 g cokelat masak putih, lelehkan
• Proses dalam blender hingga halus:
• 2 buah (150 g) pisang ambon, kupas, potong-potong
• 1 1/2 sdm air jeruk lemon

Pelengkap:

• 2 buah (150 g) pisang ambon, kupas, iris serong tebal 2 cm
• 100 ml jus jeruk kental, siap pakai

Cara membuat Es Krim Cokelat Putih:

1. Campur 100 ml krim kental, susu, dan gula, aduk rata. Jerang di atas api kecil, aduk rata.
2. Ambil 2 sdm adonan krim, tuang ke dalam telur, aduk cepat hingga rata. Tuang kembali ke dalam adonan krim, aduk hingga mengental. Angkat, dinginkan.
3. Masukkan cokelat masak putih, kocok hingga rata. Tambahkan sisa krim, kocok hingga rata. Dinginkan dalam lemari pendingin, sisihkan.
4. Keluarkan adonan krim dari dalam freezer, tambahkan pisang, kocok hingga rata dan halus.
5. Simpan dalam freezer hingga agak mengeras, keluarkan. Kocok kembali hingga butiran es menjadi lebih halus. Simpan kembali dalam freezer hingga adonan mengeras. Lakukan hal yang sama sebanyak 3 kali hingga butiran es sangat halus.
6. Sajikan dingin dengan pelengkap.

Resep Kakap Asam Manis

Bahan-bahan :

• 500 gram ikan kakap merah atau putih
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada halus
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur ayam

Saus asam manis :

• 6 buah tomat segar, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, iris
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 cm jahe, memarkan
• 1/2 buah nanas, kupas, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 4 sdm cuka
• 150 ml air

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan, lalu pisahkan tulang dan dagingnya. Lalu potong daging ikan kotak-kotak.
2. Bumbui dengan garam, lada halus, telur ayam, tepung tapioka dan air jeruk nipis. Goreng ikan kering-kering
3. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe sampai wangi.
4. Masukkan tomat, nanas, daun bawang, gula pasir, garam, cuka dan air. Masak dengan api kecil sampai matang dan mengental.
5. Siram ikan dan tulangnya yang telah digoreng kering dengan saus asam manis. Sajikan hangat.

Resep Tumis Kerang Pedas

Bahan resep tumis kerang pedas :

• 600 gram kerang segar pilihan
• 6 sendok makan minyak goreng
• 4 centimeter lengkuas
• Gula pasir secukupnya
• 2 ikat daun kemangi
• 4 centimeter jahe
• Garam secukupnya
• 4 batang serai
• 2 liter air

Bumbu halus tumis kerang pedas :

• 1 sendok teh terasi goreng
• 12 buah cabai marah besar
• 2 sendok teh ketumbar
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 14 buah cabai rawit
• 4 centimeter jahe
• 6 butir kemiri

Cara membuat tumis kerang pedas :

1. Pertama petik daun kemangi, memarkan batang serai, jahe, dan lengkuas
2. Haluskan semua bahan bumbu yaitu terasi goreng, cabai marah besar, ketumbar, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, jahe, dan kemiri
3. Rebus air beserta batang serai, jahe, dan lengkuas
4. Masukkan kerang lalu masak sampai kerang menjadi matang
5. Setelah matang maka segera angkat dan tiriskan
6. Tumis bumbu halus sampai tercium aroma harum
7. Masukkan kerang dan air, kemudian masak sampai menjadi matang

Setelah matang maka masukkan daun kemangi, aduk rata dan segera angkat. Resep tumis kerang pedas sudah dibuat dan siap dihidangkan.

Resep Balado Lele Asam Pedas

Bahan-bahan Balado Lele Asam Pedas:

• 500 gr lele, bersihkan, potong-potong
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 sdm air jeruk nipis
• 9 buah cabe merah
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam halus
• 1 sdt ketumbar, haluskan
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 1 sendok sayur minyak goreng

Selanjutnya langkah-langkah yang Anda harus lakukan dalam proses pengolahan Balado Lele Asam Pedas. Perhatikan setiap langkah dengan cermat, terutama pada hal-hal yang berkaitan dengan durasi pemrosesan dan takarannya, agar menghindarkan masakan Anda dari kegagalan hanya karena kurang teliti.

Cara Pembuatan Balado Lele Asam Pedas:

1. Rendam lele dengan larutan air garam dan jeruk nipis. Diamkan beberapa saat agar bumbu rata meresap, angkat dan tiriskan. Panaskan minyak dan goreng lele di dalam minyak panas yang banyak hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
2. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, tomat dan cabai merah. Panaskan sedikit minyak, tumis campuran bumbu dan ketumbar hingga tercium harum.
3. Masukkan potongan lele goreng dan aduk rata. Tambahkan lengkuas, garam, gula pasir dan air jeruk nipis. Masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu benar-benar meresap. Angkat. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan.
4. Untuk 4 Porsi dewasa.

Resep Lele Saus Padang

Persiapan Bahan 

• 5 ekor lele ukuran satu kilo 6 atau 7 ekor, dan goreng

Pembuatan Saus Padang:

• Minyak goreng
• 40 gr saus sambal 
• 50 gr bawang bombai
• 10 gr kaldu instan
• 10 gr gula pasir
• 15 buahh cabai rawit dan tumbuk kasar
• Nasi putih serta lalapan kumplit

Cara Membuatnya:

1. Saus Padang : Panaskan terlebih dahulu minyak, kemudian tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan saus sambalnya bersamaan dengan kaldu instan dan gula pasir. Aduk hingga rata.
2. Masukan cabai rawit yang telah ditumbuk kasar, tumis sebentar saja sampai harum.
3. Masukan lele yang telah digoreng sebelumnya.
4. Lumuri seluruh permukaan lele dengan bumbu hingga merata selama kurang lebih 11 detik
5. Angkat, sajikan lele saus padang dengan nasi dan lalapan.

Sajikan untuk 5 atau 6 orang